Canh Đắng Xứ Thanh Món Ăn Không Thể Mua!

Mảnh đất xứ Thanh không chỉ nổi tiếng với những cảnh sắc thiên nhiên tuyệt đẹp mà còn khiến du khách yêu mến bởi những món ăn độc đáo. Nếu có dip đặt chân đến Thanh Hóa, bạn đừng quên thưởng thức canh lá đắng – món ăn dân dã nhưng có hương vị hấp dẫn và trở thành nét đặc trưng trong văn hóa ẩm thực của mảnh đất này.
Lá đắng của người Thanh Hóa có vị đăng đắng, chan chát và ngọt hậu, đã từng ăn thì không thể nào quên được. Người xứ Thanh thường nấu canh lá đắng để giải ngán.
Cách nấu canh lá đắng ngon đúng điệu

Canh lá đắng – món ăn được người dân Thanh Hóa và du khách gần xa yêu thích

Tùy từng địa phương, canh lá đắng có thể nấu theo những cách khác nhau. Người Mường thường hay nấu canh cùng lòng gà, thịt gà, trong khi đó, người miền xuôi thì lại biến tấu theo nhiều kiểu hơn, có thể nấu với thịt lợn hoặc với cá, một số nấu cùng thịt bò, hoặc kết hợp nhiều nguyên liệu với nhau.
Điểm chung trong cách nấu lá đắng là không thể thiếu sả và mẻ. Vị của sả giúp món canh thêm thơm nồng, mẻ chua chua lại giúp làm dịu bớt vị đắng và canh thêm ngon hơn.
Không phải người xứ Thanh nào cũng có thể thưởng thức món canh độc đáo này, nhưng những ai đã thích thì không thể nào quên được hương vị đặc biệt của quê hương mình.
Ở bài viết này chúng tôi sẽ giới thiệu cách nấu lá đắng với lòng lợn
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
– Lá đắng : 300g lá tươi hoặc 100g lá khô.
– Sả: 5-10 củ.
– Ớt cay: 4-5 quả.
-Lòng lợn: 500g.
-Tiết: 100ml.
-Mẻ, mắm tôm.
-Gia vị khác: Mắm, muối, dầu ăn.
Cách sơ chế:
-Tùy khả năng ăn đắng của từng nhà thì thêm hoặc bớt, nếu thêm thì nó sẽ bùi hơn, cách giảm vị đắng thì ta chỉ cần thêm nhiều mẻ là được. Lá đắng tươi rửa sạch, thái sợi, băm nhuyễn.
– Sả bóc vỏ, rửa sạch rồi băm nhuyễn.
– Ớt rửa sạch, bỏ cuống, thái lát.
– Lòng lợn rửa sạch với nước hoà với ít muối và chanh để khử sạch mùi hôi rồi băm nhuyễn cùng lá đắng.
– Sau đó cho hỗn hợp vào ướp cùng thật nhiều mẻ ngẫu, mắm tôm, nêm gia vị vừa ăn. Thêm tiết vào bóp cùng hỗn hợp rồi ướp tầm 10 phút cho ngấm đều gia vị vào bên trong.
Cách chế biến:
– Đầu tiên, chúng ta bắc nồi lên bếp, cho dầu ăn và hành tỏi băm nhuyễn vào phi thơm.
– Khi hành tỏi đã vàng đều thì chúng ta cho hỗn hợp đã ướp lúc nãy vào và đảo nhanh tay rồi để lửa liu riu cho hỗn hợp ngấm đều gia vị.
– Khi hỗn hợp đã ngấm đều gia vị thì chúng ta cho vài bát nước vào đủ để dùng, nhưng nhớ đừng cho nhiều quá sẽ bị loãng.
– Nước sôi chúng ta đun khoảng 10 phút nữa thì thêm ớt tươi vào, đậy nắp rồi đun thêm 5 phút nữa, nêm nếm gia vị lại cho vừa miệng ăn là tắt bếp.
– Cuối cùng, múc canh ra tô là chúng ta đã hoàn thành xong món ăn này rồi đó.
bangrangbua.com

 

Add a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *